Escondidinho de carne de panela

O escondidinho é um prato típico da culinária brasileira. Ele é feito com purê de batata, uma proteína no recheio e geralmente é servido com queijo ralado por cima. Se você está aprendendo a cozinhar ou quer surpreender os seus amigos com uma receita diferente, aprenda a fazer um delicioso escondidinho de carne de panela.

 

Ingredientes:

  • 800g de carne da sua preferencia
  • 2 cebolas grandes
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 800g de batatas inglesas
  • Queijo mozzarella fatiado ou ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite de oliva
  • Sal

 

Modo de preparo:

  1. Carne de panela: Comece cortando a carne em cubos, de mais ou menos dois a três dedos de altura e largura
  2. Corte as cebolas em rodelas
  3. Pegue sua panela de pressão e a aqueça
  4. Quando a panela estiver quente, coloque um fio de azeite e grelhe os cubos de carne
  5. Quando todos os pedaços de carne estiverem grelhados, acrescente as rodelas de cebola, o extrato de tomate, sal e meia xícara de água
  6. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto
  7. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos
  8. Passado o tempo, desligue o fogo e deixe com que a pressão saia naturalmente
  9. Abra a panela e com a ajuda de dois garfos, desfie toda a carne e reserve.
  10. Purê: Enquanto você deixa a carne cozinhando na pressão, lave todas as batatas, descasque-as e pique em pequenos cubinhos. Quanto menores, mais rápido irão cozinhar e mais fácil será de fazer seu purê depois.
  11. Pegue uma panela grande e coloque as batatas cortadas nela, o sal e cubra com água, de forma que a água fique pelo menos dois dedos a cima das batatas.
  12. Deixe-as cozinhar em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias
  13. Escorra a água das batatas e deixe-as ainda na panela. Acrescente as duas colheres de manteiga.
  14. Com a ajuda de um garfo, ou um amassador de batatas, amasse todas as batatas com a manteiga, até obter um purê bem lisinho e reserve.
  15. Escondidinho de carne de panela: Pegue um refratário que possa ir ao forno, para montarmos o escondidinho e já ligue seu forno em 180 graus, para ir pré-aquecendo
  16. Cubra o fundo da forma com uma camada de purê de batatas, com mais ou menos um dedo de espessura
  17. Em seguida, acrescente uma generosa camada da carne de panela desfiada
  18. Por cima da camada de carne, faça mais uma camada generosa de purê
  19. Finalize salpicando o queijo mozzarella ralado. A quantidade fica a seu critério, eu gosto de fazer uma camada generosa, cobrindo todo o purê.
  20. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar
  21. Retire do forno e recomendo que aguarde 5 minutos para servir, pois assim ele fica um pouco mais firme e fácil de servir. Bom apetite!
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