O escondidinho é um prato típico da culinária brasileira. Ele é feito com purê de batata, uma proteína no recheio e geralmente é servido com queijo ralado por cima. Se você está aprendendo a cozinhar ou quer surpreender os seus amigos com uma receita diferente, aprenda a fazer um delicioso escondidinho de carne de panela.
Ingredientes:
- 800g de carne da sua preferencia
- 2 cebolas grandes
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 800g de batatas inglesas
- Queijo mozzarella fatiado ou ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal
Modo de preparo:
- Carne de panela: Comece cortando a carne em cubos, de mais ou menos dois a três dedos de altura e largura
- Corte as cebolas em rodelas
- Pegue sua panela de pressão e a aqueça
- Quando a panela estiver quente, coloque um fio de azeite e grelhe os cubos de carne
- Quando todos os pedaços de carne estiverem grelhados, acrescente as rodelas de cebola, o extrato de tomate, sal e meia xícara de água
- Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto
- Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos
- Passado o tempo, desligue o fogo e deixe com que a pressão saia naturalmente
- Abra a panela e com a ajuda de dois garfos, desfie toda a carne e reserve.
- Purê: Enquanto você deixa a carne cozinhando na pressão, lave todas as batatas, descasque-as e pique em pequenos cubinhos. Quanto menores, mais rápido irão cozinhar e mais fácil será de fazer seu purê depois.
- Pegue uma panela grande e coloque as batatas cortadas nela, o sal e cubra com água, de forma que a água fique pelo menos dois dedos a cima das batatas.
- Deixe-as cozinhar em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias
- Escorra a água das batatas e deixe-as ainda na panela. Acrescente as duas colheres de manteiga.
- Com a ajuda de um garfo, ou um amassador de batatas, amasse todas as batatas com a manteiga, até obter um purê bem lisinho e reserve.
- Escondidinho de carne de panela: Pegue um refratário que possa ir ao forno, para montarmos o escondidinho e já ligue seu forno em 180 graus, para ir pré-aquecendo
- Cubra o fundo da forma com uma camada de purê de batatas, com mais ou menos um dedo de espessura
- Em seguida, acrescente uma generosa camada da carne de panela desfiada
- Por cima da camada de carne, faça mais uma camada generosa de purê
- Finalize salpicando o queijo mozzarella ralado. A quantidade fica a seu critério, eu gosto de fazer uma camada generosa, cobrindo todo o purê.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar
- Retire do forno e recomendo que aguarde 5 minutos para servir, pois assim ele fica um pouco mais firme e fácil de servir. Bom apetite!
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