O frango desfiado é um produto muito versátil e que pode ser usado em inúmeras receitas. Eu gosto de fazer em um dia uma grande quantidade, e depois separo em porções menores e guardo no congelador, então quando quiser fazer algum preparo que precise de recheio, meu frango desfiado já estará prontinho!
Ingredientes:
- 1kg de peito de frango
- Suco de 1/2 limão
- Sal
- Água
- Pimenta do reino
- Cúrcuma
Modo de preparo:
- Na panela de pressão, coloque o frango. Eu estou utilizando peito de frango desossado, mas pode ser com o corte de frango que você desejar.
- Em seguida, acrescente o sal, a cúrcuma, a pimenta do reino, o suco de limão e complete com água, de forma que a água fique dois dedos acima do frango.
- Tampe a panela de pressão e ligue o fogo alto.
- Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, se possível.
- Quando a pressão tiver saído por completo, abra a panela e retire a água do cozimento.
- Agora, vou te dizer algumas opções para desfiar o frango e você decide qual funciona melhor para você:
- Pegue a panela de pressão que cozinhou o frango, descarte a água, deixando só o frango dentro da panela. Tampe-a, e comece sacudir muito bem a panela de pressão. Chacoalhe a panela por uns 40s e abra para ver se o frango desfiou por completo. Caso não esteja bem desfiado ainda, é só tampar a panela novamente e sacudir mais um pouco e esta pronto!
- Pegue sua batedeira, e coloque os pedaços de frango cozido sem os ossos, na vasilha da sua batedeira, e bata com a velocidade mais fraca, até desfiar todo o frango.
- Em um processador, coloque os pedaços de frango, já sem os ossos. Vá usando a função pulsar, até que todo o frango esteja desfiado.
- E por último, a minha dica é desfiar a mão mesmo, ou com o auxílio de dois garfos! Espero que uma dessas opções seja a ideal para você. Bom apetite.
- Dica: não descarte a água do cozimento do frango, congele ela e utilize em outros preparos, como risotos, polenta, sopas… fica um caldo maravilhoso!
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