O pão é um alimento que faz parte da dieta humana há milhares de anos. A receita do pão italiano de longa fermentação é um dos segredos para um pão mais saudável. Este tipo de pão tem diversos benefícios para a saúde, como ajudar a controlar o diabetes, reduzir o colesterol e aumentar a imunidade. Em síntese, pães feitos com massas de longa fermentação são ricos em probióticos e enzimas, o que ajuda a melhorar a digestão. E além de todos esses benefícios, o pão de longa fermentação é delicioso, tem uma casquinha crocante por fora e por dentro é muito macio. Confira abaixo essa incrível receita, que leva poucos ingredientes e que irá te surpreender!
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 1g de fermento (equivale a uma colher de café rasa)
- 400ml de água
Modo de preparo:
- Primeira fermentação: coloque a farinha em uma vasilha grande e adicione o sal e o fermento, colocando-os separadamente.
- Misture os ingredientes secos e acrescente a água em temperatura ambiente. Misture bem, sem sovar a massa.
- Cubra a vasilha com plástico filme e um pano de prato. Deixe a massa descansar por 14 a 16 horas em um lugar fresco e arejado.
- Segunda fermentação: polvilhe farinha em uma superfície plana e nas mãos. Vire a massa sobre a superfície enfarinhada e boleie-a, esticando-a e dobrando as pontas para o centro.
- Forre uma vasilha arredondada com um pano de prato limpo e enfarinhado. Coloque a massa na vasilha, com a parte “de cima” do pão em contato com o pano. Polvilhe mais farinha sobre o pão e cubra com o pano de prato. Deixe descansar por 1 a 2 horas.
- Passado o tempo, transfira o pão para uma panela de ferro que esteja com o fundo enfarinhado e faça um corte em formato de “x” na superfície. Coloque a tampa da panela de ferro e leve o pão para assar em forno pré-aquecido a 250 graus. OBS: Quando pré-aquecer o forno, já deixe a panela de ferro dentro do forno, para ela estar bem quente na hora que colocar a massa de pão dentro dela, para assar. Tome bastante cuidado para não se queimar, ao colocar o a massa do pão dentro da panela!
- Asse o pão com a panela tampada por 25 minutos. Depois, retire a tampa com cuidado e asse por mais 30 minutos ou até a crosta ficar bem caramelada e assada.
- Deixe o pão descansar sobre uma grelha ou uma superfície que permita a circulação de ar por baixo, por 1 hora. Esse tempo de descanso é fundamental, para que o pão termine de assar por dentro.
- Passado o tempo de descanso, está pronto o seu pão! Aproveite essa delícia de pão italiano de longa fermentação!
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